Το 18 αναφέρεται σε περιεκτικότητα χρωμίου, δηλαδή 18% χρωμίου. Ο δεύτερος αριθμός αναφέρεται στο ποσοστό του νικέλιου.
18% είναι χωρίς νικέλιο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα διατηρίσει τη λάμψη του για πολλά χρόνια
Tο χρώμιο δίνει στα μαχαιροπήρουνα την ιδιότητα να μην σκουριάζουν εύκολα. Το νικέλιο τους δίνει τη λάμψη στο ασήμι όπως και κάποια αντίσταση στη σκουριά.